La información sobre los huevos puede confundir incluso a los compradores más inteligentes. Una vez que un elemento básico de la dieta estadounidense, el consumo de huevos en Estados Unidos alcanzó su cenit en 1945, cuando el consumo promedio per cápita era 404 por año, o más de uno al día, los huevos comenzaron a caer en desgracia debido a la creencia de que eran una fuente de colesterol y un promotor de enfermedad cardíaca.
Investigaciones más recientes han disipado esas afirmaciones y revelado que los huevos son una fuente de muchas vitaminas importantes y otros nutrientes. El aumento de las dietas altas en proteínas también ha ayudado a impulsar los huevos al centro de atención como un alimento saludable. En los Estados Unidos en 2019, se produjeron más de 113 mil millones de huevos, eso es muchas tortillas, por decir lo menos.
Y las tortillas son solo el comienzo. Pocos alimentos se pueden cocinar tantas maneras como los huevos, y a menudo son un ingrediente vital en recetas, ya sea enteras o separadas, para agregar riqueza a un budín o darle a un souffle su textura aireada.
Pero hay mucho más bajo ese caparazón que podrías darte cuenta. Esta guía explicará todo lo que necesita saber sobre cómo los huevos pueden ser parte de una dieta saludable y equilibrada.
¿Qué hay en un huevo? Una mirada más cercana a sus hechos de nutrición.
Los huevos son una fuente rica de nutrición, especialmente cuando se trata de proteínas, señala las Directrices de la MyPlate de los EE. UU. Del Departamento de Agricultura (USDA). El USDA describe la siguiente información en su informe de nutrición para un huevo fresco grande:
- 72 calorías
- 5 gramos (g) de grasa
- 6 g de proteína
- 0 g de carbohidratos
- 0 g de fibra
- 0 g de azúcar
El yolk suministra todos los colesterol: 186 miligramos (MG), o el 62 por ciento del límite de 300 mg recomendado por día. Flecha arriba, la yema también es rica en vitaminas, y contiene todo excepto vitamina C (ácido ascórbico). Comer dos huevos puede proporcionar hasta el 30 por ciento de las vitaminas que necesita en un día.
¿Cuáles son los beneficios para la salud conocidos de los huevos?
Para la mayoría de las personas, se ha demostrado que comer un huevo por día es seguro. Flecha arriba. Suministra una mezcla de Satiating de proteínas y grasas, y contiene una gama de vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina A soluble en grasa; vitamina E, vitamina D y vitamina K; CHOLINE, un importante nutriente para el desarrollo fetal durante el embarazo; y los antioxidantes que conservan la vista como luteína y zeaxantina.
Incluso las personas con diabetes tipo 2, que tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedades del corazón, pueden comer huevos con seguridad. Un estudio analizó a los adultos con diabetes tipo 2 o prediabetes y encontró que las personas en una dieta de pérdida de peso de alto consumo de huevo durante tres meses no experimentaron ningún efecto negativo en sus niveles de colesterol o marcadores de inflamación.
Todas las formas en que puedes cocinar huevos en su cocina de casa.
Una de las mejores cosas de los huevos es su versatilidad en los platos, lo que significa que no tienen que aburrirse siempre y cuando juegues con los preparativos, incluyendo:
- Revuelto
- Hervido
- Frito
- Tortillas y frittatas
- Escalfado
Recuerde: para reducir el riesgo de posibles enfermedades transmitidas por los alimentos, se recomienda que los huevos se cocinan hasta que sean firmes, lo que significa ordenar o cocinar huevos fritos sobre duro, no más fácil. Si desea consumir huevos crudos o poco cocidos con un ruido de yema, es mejor usar huevos pasteurizados para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Otras formas en que puedes usar huevos.
Añadido a los cazuelas como un aglutinante (y para aumentar la proteína)
En cangrejos y pasteles de pescado o hamburguesas, otra vez como un aglutinante
Para remojar el pan para tostadas francesas o cazuelas de tostadas francesas.
En helado casero y huevo (calentar primero la mezcla de huevo)
En merengue
Muy condimentado
Ensalada de huevo
Encima de un tazón de grano
En salsa carbonara para tu pasta.
Escalfado en salsa de tomate (Shakshuka)
Hervido en ensalada
Sopa frita sobre
En arroz frito
En el desayuno tacos
El riesgo de salud imprescindible de comer huevos crudos.
Los huevos crudos pueden contaminarse con Salmonella, un tipo de bacteria de las aves que se introducen en los huevos antes de que se formen las conchas. Pero la captura es que no puedes decirlo solo mirando los huevos en sí mismos.
Los síntomas como la diarrea, la fiebre y el dolor abdominal pueden aparecer de 6 a 48 horas después de comer un huevo malo, pero afortunadamente la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento.
Puede reducir su riesgo comprando huevos pasteurizados y almacenando huevos crudos correctamente, manteniéndolos refrigerados o con una temperatura similar utilizando paquetes de hielo. Del mismo modo, no coma huevos ni alimentos que contienen huevos que hayan sido impregnados durante un período prolongado (como en un picnic o parte). Evite los huevos agrietados, y asegúrese de cocinar los huevos hasta el final, los blancos y las yemas deben ser difíciles.
