Los tragos de espresso, la crema y el azúcar solían ser las únicas opciones para agregar a su taza de café. Luego vinieron los jarabes de sabores y las especias de calabaza. Ahora, gracias a la plataforma para compartir videos TikTok y a personas influyentes en el bienestar, se ha agregado a la barra de café una variedad de opciones nuevas y supuestamente mejores para usted.
“El café ya no es solo un vehículo líquido para administrar cafeína”, explica Vincent Pedre, MD , director médico de Pedre Integrative Health en la ciudad de Nueva York y autor de Happy Gut . Para mejorar los beneficios ya bien establecidos de una taza de café , las personas están mezclando polvos, especias y superalimentos para «elevar los efectos que promueven la salud de cada gota», dice el Dr. Pedre. Algunos lo hacen porque creen que estos complementos les permiten lograr diferentes objetivos de salud, desde una mejor piel hasta una cintura más delgada, dice.
Por supuesto, la mayoría de estos trucos caseros para la salud no han sido examinados por expertos ni cuentan con investigaciones basadas en evidencia que los respalden. Así que les pedimos a los profesionales de la nutrición que nos den su opinión honesta sobre cuáles son buenas ideas, cuáles son inofensivas y cuáles debes evitar, y las clasificamos en consecuencia. Así es como se acumulan, de mejor a peor.
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Especias
Una alternativa al café pre-saborizado, las especias añadidas como la canela y la raíz de achicoria pueden infundir un sabor distintivo y un aroma atractivo a su taza de café mientras brindan un beneficio adicional para la salud, señala Jackie Newgent, RDN, CDN , nutricionista culinaria de vanguardia y 2021 Miembro del consejo asesor de Forbes Health. “Puede agregar especias molidas a su café antes o después de prepararlo”, dice Newgent. Cuando agregue especias después, deje reposar su café recién hecho durante cinco minutos para permitir que los sabores de las especias se infundan bien. Alternativamente, puede encontrar que funciona mejor batir especias en leche o leche de origen vegetal antes de agregarlas al café preparado.
La canela, considerada una «especia dulce», es un gran sustituto del azúcar, ya que endulzará tu bebida sin agregar calorías. “Junto con sus posibles beneficios cardiometabólicos y de control de peso , un dato interesante sobre la canela es que puede desempeñar un papel menor pero útil como parte de un protocolo de tratamiento basado en la ciencia para COVID-19 , aunque se necesita más investigación para confirmar estos beneficios. » ella agrega.
La raíz de achicoria, un alimento básico del café al estilo de Nueva Orleans, viene molida de forma similar al café, por lo que se pueden preparar juntas. Newgent dice que es una gran opción para aquellos que no están locos por el amargor natural del café, “y si usas suficiente, tu taza habitual de café con cafeína tendrá menos cafeína ya que tendrá menos café total en esa taza, » ella dice. “Además, la raíz de achicoria tiene propiedades que favorecen la digestión gracias en parte a su contenido de inulina”.
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Proteína en polvo
Profee, una mezcla de proteína en polvo y café, se volvió viral en TikTok, con millones de personas viendo videos promocionando la combinación como un estimulante repleto de proteínas con beneficios para perder peso. Si bien Pedre sostiene que agregar el polvo a cualquier bebida es una excelente manera de obtener más proteína en la dieta, hay un problema: su cuerpo solo puede digerir cierta cantidad de proteína a la vez. Y, a menos que la proteína se digiera correctamente, solo se puede absorber una fracción de la proteína, independientemente de la forma en que se ingiera.
Las investigaciones muestran que agregar 1.5 gramos (g) de proteína de suero por kilogramo de peso corporal cada día a su dieta ayuda a disminuir la grasa corporal, aumentar la masa corporal magra y mantener un balance de nitrógeno positivo, dice Pedre. “Pero solo se pueden absorber alrededor de 8 a 10 g por hora, por lo que con un tiempo de tránsito de unos 90 minutos a través del intestino delgado, la cantidad máxima de proteína que se puede absorber es de aproximadamente 15 g ”, dice.
Por lo tanto, para cosechar la máxima cantidad de proteína, querrá distribuir su ingesta de café a lo largo del día.
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Polvo de cacao
Mientras aumenta la delicia de un postre en el café, el cacao en polvo aumenta sus cualidades relacionadas con la salud, especialmente debido a los antioxidantes llamados polifenoles, explica Newgent. “ Los estudios sugieren que cuando se incluye una cantidad significativa de cacao en la dieta, sus antioxidantes pueden ofrecer capacidades antiinflamatorias, así como protección contra los factores de riesgo de cáncer, trastornos neurodegenerativos, enfermedades cardiovasculares y más”, dice. El cacao en polvo también agrega fibra a su taza: 2 g por cucharada, según datos del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) .
Tenga en cuenta que el cacao en polvo contiene algo de cafeína, más de 12 miligramos (mg) por cucharada, según el USDA, «por lo que hará que esa taza de café con cafeína sea un poco más interesante, lo que puede ser una preocupación para algunas personas que necesitan limitar el consumo de cafeína, como las mujeres embarazadas o las personas con presión arterial alta o que toman medicamentos contra la ansiedad”.
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Mantequilla alimentada con pasto
Dave Asprey popularizó agregar mantequilla de animales alimentados con pasto al café cuando lanzó Bulletproof Coffee en 2011. «Puede que no sea para todos, pero la mantequilla de animales alimentados con pasto, no la mantequilla normal, en el café puede tener algunos beneficios reales para la salud», dice Pedre.
La mantequilla alimentada con pasto tiene un alto contenido de CLA (ácido linolénico conjugado), que según algunas investigaciones puede ayudar a perder peso. “Mientras que la investigación con animales ha sido más prometedora, los estudios en humanos solo han producido una pérdida de peso modesta”, señala Pedre. Una revisión de 18 estudios en humanos mostró que, en comparación con un placebo, la suplementación con 3,2 g diarios resultó en una pérdida de 0,11 libras por semana, aproximadamente media libra por mes.
“Lo que sí sabemos es que poner mantequilla en el café puede suprimir el apetito y ayudar a una persona que está incorporando el ayuno intermitente a usarlo como puente para apoyar el estado de ayuno en las horas de la mañana”, explica. «Al hacer esto, ciertamente puede ayudar a promover la pérdida de grasa y peso con el tiempo».
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Limón
El agua de limón y el té con infusión de limón han sido cócteles de bienestar durante décadas, pero una tendencia viral reciente de TikTok sugiere agregar el jugo de cítricos al café. El hashtag #lemoncoffee ha acumulado más de ocho millones de visitas, con la premisa de que combinar el estimulante con cafeína con la fruta funciona como una ayuda para perder peso.
Newgent sostiene que hay una serie de beneficios para la salud respaldados científicamente por el limón. “ Una nueva investigación encuentra que cuanto mayor es la ingesta de cítricos, menor es el riesgo de cáncer de pulmón . El limón también ofrece posibles beneficios neurológicos gracias a los flavonoides cítricos”, dice. Sin embargo, exprimir limón en su café no lo ayudará a derretir la grasa, prevenir dolores de cabeza o tratar la diarrea .
Pedre usa agua de limón “para ayudar a poner en marcha los motores digestivos”, explica. Un estudio muy pequeño de 10 personas encontró que el jugo de limón aumentaba la producción de ácido gástrico. Por lo tanto, para cualquiera que esté agregando limón al café, piense en él como una ayuda digestiva, y no debe tomarse únicamente con el estómago vacío, aconseja Pedre. Sugiere consumirlo antes de una comida, «o como se hace en Europa, un espresso con un toque de cáscara de limón que se le agrega después de una comida».
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Polvo de colágeno
Jennifer Aniston recientemente compartió un video de su estimulante matutino, que incluye una cucharada de su crema de colágeno Vital Proteins. “ El colágeno es una proteína fibrosa que se encuentra en los tejidos del cuerpo, como los huesos, la piel, los músculos y los tendones. Constituye alrededor de un tercio de la proteína corporal total , y es lo que le da a estos tejidos su fuerza y elasticidad”, explica Pedre. “A medida que envejecemos, se produce menos colágeno. Un área que puede verse afectada por esto es la piel: con menos elasticidad significa más arrugas”. También se encuentra en las articulaciones, y al igual que la piel, los niveles de colágeno pueden disminuir con la edad y, cuando esto sucede, una persona puede estar más predispuesta a los dolores en las articulaciones debido a la artritis.
Los suplementos de colágeno vienen en muchas formas diferentes, siendo el polvo el más fácil de agregar a bebidas como el café. Un estudio encontró que la suplementación con colágeno por vía oral (también hay lociones y cremas) mejoró la elasticidad de la piel, la densidad del colágeno dérmico y la hidratación de la piel. Además, otros estudios han demostrado que la suplementación oral con colágeno puede mejorar el dolor articular relacionado con la artritis.
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Bicarbonato de sodio
La gente comenzó a agregar este alimento básico de la cocina, también conocido como bicarbonato de sodio , al café con la esperanza de neutralizar sus efectos ácidos, ya que el bicarbonato de sodio es alcalino . En teoría, cortar café altamente ácido (generalmente barato) con bicarbonato de sodio neutralizará los ácidos naturales en el café y lo hará más fácil para el estómago. En la práctica, sin embargo, probablemente no sea una gran idea.
Un estudio de caso publicado de un hombre de 50 años que había estado mezclando bicarbonato de sodio en sus bebidas durante años como remedio casero para la acidez estomacal descubrió que la toxicidad del bicarbonato de sodio puede causar problemas cardíacos.
Además, como su nombre químico lo indica, el bicarbonato de sodio tiene un alto contenido de sodio, con más de 1200 mg en 1 cucharadita, según un análisis del USDA . Así que probablemente tampoco sabrá muy bien.
Si el café le molesta en el estómago, siempre puede buscar una variedad de baja acidez (los tostados oscuros y el espresso tienden a tener menos, según la Clínica Cleveland ), o beber cerveza fría, que según las investigaciones es significativamente más baja en compuestos ácidos en comparación con café tradicional.
