El jengibre es una especia de raíz que se usa abundantemente en la cocina asiática. El sabor cálido, picante y penetrante del jengibre le da sabor a una serie de platos y curry indios. Los indios también están obsesionados con el adrak wali chai, que es básicamente un brebaje lechoso dulce y fuerte, elaborado agregando generosas cantidades de jengibre rallado. El jengibre está presente en casi todas las cocinas y hogares indios y también ocupa un lugar especial en nuestras vidas. No solo es un potenciador del sabor preferido, sino que también viene con una serie de beneficios para la salud, que incluyen aumentar la inmunidad y combatir la inflamación en el cuerpo. Aunque el jengibre es una especia caliente, se usa en pequeñas cantidades durante todo el año.
Nutrición de jengibre
El jengibre es muy bajo en calorías y no contiene colesterol. La especia es rica en potasio, que mejora la salud del corazón y también es rica en vitamina C.Los poderosos beneficios del jengibre se atribuyen a la presencia del compuesto bioactivo gingerol, que, según el Ayurveda, tiene propiedades antipiréticas, analgésicas y antiinflamatorias. propiedades bacterianas. La especia también es conocida por estimular la digestión y aliviar los frecuentes problemas de estómago. También es conocido por ayudar a reducir las náuseas y mejorar el apetito, especialmente en personas que padecen ciertos trastornos alimentarios. El jugo de jengibre también se considera saludable para la digestión, así como para el cabello y la piel. El jengibre puede ser difícil de almacenar, ya que tiende a secarse o enmohecerse.
Cómo almacenar jengibre para una vida útil más prolongada
A continuación, se muestran algunas formas sencillas de conservar la nutrición del jengibre y conservarlo para una vida útil más prolongada:
1. Pele el jengibre con un pelador o un cuchillo afilado. Una vez que la cáscara se haya eliminado por completo, con un cuchillo afilado, corte el rizoma en cuadrados más pequeños. Coloque estos cuadrados en una bolsa con cierre hermético y coloque esta bolsa en el congelador para usarla más tarde. Esto mantendrá el jengibre fresco durante meses.
2. Si tiene que usar jengibre a diario para agregar sabor a sus curry, entonces puede picar o moler el jengibre fresco en una pasta y colocar el jengibre picado en un frasco de vidrio. Coloque este frasco en la nevera. Alternativamente, puede dividir el jengibre picado en porciones pequeñas, congelarlas y luego agregarlas a un frasco para refrigerarlas.
3. Si no desea congelar y descongelar el jengibre para el uso diario, simplemente envuelva el rizoma sin pelar en una toalla de papel y luego colóquelo en una bolsa de papel. Selle la bolsa de papel, antes de colocarla en la canasta de verduras de su refrigerador. Esto mantiene la especia fresca durante varias semanas.
Algunas personas incluso sumergen el jengibre pelado en líquidos alcohólicos o ácidos como vodka, vino de arroz, vinagre y jugo de lima para conservarlo. Sin embargo, este método interfiere y cambia el sabor natural y el sabor del jengibre y, por lo tanto, probablemente no valdrá la pena. Si su rizoma de jengibre se vuelve seco, opaco y un poco blando, entonces probablemente se haya echado a perder y es mejor deshacerse de estos rizomas.
