La historia de amor de la India con el plato caliente de rajma chawal no es un hecho extraño. Una comida abundante, un levantador de ánimo instantáneo, el arroz rajma significa mucho para tantas personas en todo el país. ¿Creerías que los rajma, o frijoles rojos, ni siquiera son de la India? Se dice que los frijoles rojos se trajeron a la tierra firme de la India como parte del comercio en la antigüedad. Los frijoles rojos se cultivan extensamente en México y partes de América Central. Están disponibles en muchos tipos: blanco, crema, negro, rojo, morado, manchado, rayado y jaspeado. Son una fuente importante de proteínas de origen vegetal y contienen una serie de beneficios para la salud que seguramente lo convertirán en un fanático (si no lo es).
Aquí hay algunos beneficios de los frijoles rojos que quizás no conozca:
- Rico en proteínas: los veganos y los vegetarianos a menudo se encuentran con una escasez de opciones cuando se trata de fuentes de proteínas. Según el USDA, una porción de 100 gramos de frijoles crudos contiene alrededor de 24 gramos de proteína. Los frijoles rojos combinados con arroz se conocen como la comida completa de proteínas. Dejando a un lado la soya y la quinua, las fuentes de proteínas de origen vegetal como los frijoles, las nueces y los granos integrales son incapaces de brindarle la cantidad necesaria de proteínas. Pero, se pueden combinar con otros alimentos para completar tu conjunto de proteínas. La nutricionista macrobiótica y profesional de la salud Shilpa Arora dice: «Las legumbres son excelentes proteínas y también están llenas de fibra de buena calidad. La combinación de granos y legumbres funciona bien si desea una variedad de aminoácidos en una sola comida. Si come una variedad de alimentos de origen vegetal y legumbres, obtendrá su dosis de proteína y nutrición completas».
Sin embargo, asegúrese de mantener el control de las porciones. Los frijoles rojos están abundantemente cargados de proteína faseolina, que puede causar reacciones alérgicas en algunas personas.
- Bueno para la digestión: los frijoles contienen una abundante mezcla de fibra soluble e insoluble. La fibra ayuda a promover una buena salud digestiva y regularidad intestinal. Pero nuevamente, debe asegurarse de no excederse, o puede tener problemas como gases y flatulencia.
- Bueno para los diabéticos: una buena parte de los frijoles son carbohidratos. Pero, no te preocupes ya. Los carbohidratos presentes en los frijoles son del tipo bueno, también conocidos como «carbohidratos de liberación lenta». Estos carbohidratos retrasan la digestión, lo que ayuda a la liberación lenta de azúcares en el torrente sanguíneo. Las alubias tienen un índice glucémico muy bajo (29), lo que las convierte en un alimento ideal para diabéticos
- Alto contenido de minerales esenciales: según el libro ‘Healing Foods’ de DK Publishing House, los frijoles rojos tienen un alto contenido de hierro, fósforo, que juega un papel crucial en la salud de los huesos y los dientes, y vitamina K que ayuda a proteger la sangre. sistema nervioso del daño de los radicales libres.
- Reduce el colesterol: los frijoles son ricos en fibras solubles. La fibra soluble atrae el agua y la convierte en gel durante la digestión. Si bien todos sabemos que las fibras solubles ayudan a promover la digestión, no muchos saben que también ayudan a reducir el colesterol «no saludable» (LDL).
- Pérdida de peso: los frijoles rojos están repletos de proteínas y fibras, las cuales ayudan a inducir una sensación de saciedad. Cuando te sientas lleno, te emborracharías menos y podrías controlar mejor tu peso. También contienen cantidades sustanciales de almidón resistente, que puede desempeñar un papel eficaz en el control del peso.
Es cierto que demasiados frijoles rojos a menudo provocan gases y problemas como la hinchazón. Aprenda cómo desgasificarlos.
¿Entonces, Qué esperas? Mézclalos con curry o tómalos como brotes, pero no te pierdas la maravilla nutricional.
