Si tiene artritis, tomar las decisiones alimentarias adecuadas no solo puede ayudar a controlar los síntomas, sino también a reducir el riesgo de complicaciones, ayudar a mejorar su bienestar general y mejorar su calidad de vida.
Existen más de 100 tipos de artritis, pero la osteoartritis (OA) es la más común. Otros tipos incluyen la artritis reumatoide (AR), la artritis psoriásica (APs) y la gota.
Todas ellas implican algún grado de inflamación.
Lo que elija comer y beber si tiene artritis puede afectar sus síntomas y su bienestar general. Aquí, aprenda sobre algunos alimentos y bebidas que debe evitar si tiene artritis.
1. Azúcares añadidos
Todos pueden beneficiarse de limitar su consumo de azúcar, especialmente si tienen artritis. Los azúcares añadidos se encuentran en los dulces, los refrescos, el helado y muchos otros alimentos, como la salsa barbacoa, los aderezos para ensaladas y el kétchup.
En un estudio de 217 personas con AR, los participantes notaron que, entre 20 alimentos, los refrescos y postres azucarados parecían ser los más propensos a empeorar sus síntomas.
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2. Carnes rojas y procesadas
Algunas investigaciones vinculan la carne roja y la carne procesada con la inflamación, que puede aumentar los síntomas de la artritis.
Por ejemplo, las personas que comen muchas carnes rojas y procesadas pueden tener niveles más altos de interleucina-6 (IL-6), proteína C reactiva (PCR) y homocisteína. Estos son marcadores de inflamación.
El estudio de 217 personas con AR mencionado anteriormente también encontró que la carne roja comúnmente empeoraba los síntomas de la AR.
Una revisión de 2019Trusted Source concluyó que las dietas basadas en plantas que excluyen la carne roja pueden mejorar los síntomas de la artritis.
Mientras tanto, una investigaciónTrusted Source publicada en 2022 encontró un vínculo entre un mayor riesgo de AR y el consumo de carnes procesadas, en comparación con el pescado y los mariscos. Sin embargo, los autores no encontraron ningún vínculo entre la AR y la carne roja o las aves de corral.
Se necesita más investigación.
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3. Alimentos que contienen gluten
El gluten es un grupo de proteínas presentes en el trigo, la cebada, el centeno y otros cereales. Algunas investigacionesTrusted Source lo han relacionado con un aumento de la inflamación y sugieren que dejar de consumir gluten puede aliviar los síntomas de la artritis.
Las personas con enfermedad celíaca también tienen un mayor riesgoTrusted Source de AR que las que no la padecen.
Algunas investigaciones limitadasTrusted Source han sugerido que una dieta vegana sin gluten podría reducir la actividad de la enfermedad y mejorar la inflamación.
Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar si una dieta sin gluten beneficiará a las personas con artritis.
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4. Alimentos altamente procesados
Los alimentos ultraprocesados, como la comida rápida, los cereales para el desayuno y los productos horneados, tienden a tener un alto contenido de granos refinados, azúcar agregada, conservantes, fructosa y otros ingredientes potencialmente inflamatorios, todos los cuales pueden empeorar los síntomas de la artritis.
Las investigaciones sugieren que los alimentos altamente procesados pueden aumentar el riesgo de AR al contribuir a la inflamación y la obesidad, que también es un factor de riesgo de AR.
Además, en un estudio realizado en 56 personas con AR, quienes consumieron mayores cantidades de alimentos ultraprocesados mostraron mayores factores de riesgo de enfermedad cardíaca, incluidos niveles más altos de hemoglobina glucosilada (HbA1c), un marcador a largo plazo del control del azúcar en sangre.
Como tal, los alimentos procesados pueden empeorar su salud general y aumentar su riesgo de otras enfermedades.
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5. Ciertos aceites vegetales
Las dietas ricas en grasas omega-6 y bajas en grasas omega-3 pueden empeorar los síntomas del dolor de rodilla, que es común en la artrosis y la artritis reumatoide.
Estas grasas son necesarias para la salud, pero un desequilibrio puede aumentar el riesgo de inflamación.
El omega-3 está presente en el pescado azul, las semillas oleaginosas y las verduras verdes, mientras que el omega-6 se encuentra en las margarinas, la manteca vegetal y los aceites de cocina, como el de maíz y el de cártamo.
Asegurar un equilibrio entre estos tipos de aceites puede mejorar los síntomas de la artritis.
Consejo: utilice el aceite de oliva como ejemplo de un aceite con un bajo contenido de ácidos grasos omega-6, mientras aumenta la ingesta de pescado graso para ayudar a optimizar la proporción de omega-6 y omega-3.
6. Alimentos con alto contenido de sal
Reducir el consumo de sal puede ser bueno para las personas con artritis.
Los alimentos con alto contenido de sal incluyen camarones, sopa enlatada, pizza, ciertos quesos, carnes procesadas y muchos otros productos procesados.
Un estudio con ratones de 2019 descubrió que la artritis era más grave en los ratones que consumían una dieta alta en sal que en aquellos cuya dieta tenía menos sal.
Las investigaciones también han sugerido que una ingesta alta de sodio puede ser un factor de riesgo para enfermedades autoinmunes como la artritis inflamatoria en las personas. Un factor podría ser que la sal estimula los procesos inmunológicos que conducen a la inflamación.
Mientras tanto, un estudio de 2015 vinculó una ingesta alta de sodio con un mayor riesgo de AR. El estudio analizó los datos de 18.555 personas.
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7. Alimentos con alto contenido de AGE
Los productos finales de glicación avanzada (AGE) de la dieta son moléculas creadas a través de reacciones entre azúcares y proteínas o grasas. Existen de forma natural en alimentos animales crudos y se forman a través de ciertos métodos de cocción.
Los alimentos con alto contenido de AGE incluyen:
alimentos animales ricos en proteínas y grasas que se fríen, asan, a la parrilla, chamuscan o asan a la parrilla, como:
tocino
bistec frito en sartén o a la parrilla
pollo asado o frito
perritos calientes a la parrilla
papas fritas
queso americano
margarina
mayonesa
Cuando los AGE se acumulan en grandes cantidades en el cuerpo, puede producirse estrés oxidativo e inflamación. El estrés oxidativo y la formación de AGE están relacionados con la progresión de la enfermedad en personas con artritis.
Las personas con artritis inflamatoria, como la AR, pueden tener niveles más altos de AGE en sus cuerpos que las que no la padecen. La acumulación de AGE en los huesos y las articulaciones puede desempeñar un papel en el desarrollo y la progresión de la artrosis.
Reemplazar los alimentos con alto contenido de AGE por alimentos integrales y nutritivos como verduras, frutas, legumbres y pescado puede reducir la carga total de AGE en el cuerpo.
Bebidas que se deben evitar en caso de artritis
1. Vino tinto y otras bebidas alcohólicas
Es cierto que el vino tinto contiene resveratrol, un antioxidante que puede tener beneficios para la salud. Sin embargo, el consumo de alcohol tiene sus desventajas.
Se necesitan más investigaciones para confirmar el papel que desempeña el alcohol en la artritis, pero los científicos no recomiendan beber alcohol como forma de prevenir la artritis o controlar sus síntomas.
Por ejemplo:
Beber alcohol una vez a la semana o más puede aumentar el riesgo de padecer artrosis.
El consumo de alcohol aumenta los niveles de ácido úrico en el cuerpo, lo que puede contribuir a la gota.
Un estudio de 2019 sugirió que el consumo de alcohol puede aumentar el daño estructural de la columna en personas con espondiloartritis axial.
Una investigación de 2021 encontró un vínculo entre el desarrollo del consumo de alcohol y la AR en mujeres, aunque no en hombres.
En resumen, es mejor limitar el consumo de alcohol, ya que puede empeorar los síntomas de la artritis.
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2. Bebidas azucaradas
Las bebidas azucaradas, como los refrescos, pueden aumentar significativamente el riesgo de artritis.
En un estudio realizado en 1209 adultos de entre 20 y 30 años, quienes bebieron bebidas endulzadas con fructosa cinco veces por semana o más tenían tres veces más probabilidades de tener artritis que quienes consumieron pocas o ninguna bebida endulzada con fructosa.
Las bebidas que contienen fructosa también pueden provocar un aumento de los niveles de ácido úrico, lo que puede empeorar la gota.
Los refrescos y otras bebidas endulzadas contienen azúcar, aspartamo y ácido fosfórico, que también pueden afectar la capacidad del cuerpo para absorber el calcio, que es necesario para la salud de los huesos.
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3. Café
Según la Arthritis Foundation (AF), no está claro si el café es bueno para las personas con artritis o no. Por un lado, contiene antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación. Por otro lado, las personas deben tener cuidado con el contenido de cafeína.
Si te gusta tomar una taza de café, lo mejor es:
no consumir más de 1 o 2 tazas al día
evitar tomar café demasiado pronto antes de acostarte
evitar agregarle demasiada azúcar, jarabe o crema al café
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4. Leche
Algunas personas encuentran que la leche y otros productos lácteos desencadenan una reacción inflamatoria, pero esto no es así para todos. Si puedes tolerar la leche, es una buena fuente de vitamina D y calcio.
Elige productos lácteos bajos en grasa o sin grasa para reducir el riesgo de aumentar de peso y consumir grasas no saludables.
