Cuando la vida te da limones, ¡usa la fruta entera! Los limones son una fruta cítrica rica en vitamina C y se pueden encontrar todo el año en tu supermercado local. Aunque los limones se exprimen principalmente para obtener su jugo, su cáscara exterior y su pulpa interior también son comestibles y pueden agregar sabor y más a muchos platos.
Cuando tomas un limón, es posible que notes que su cáscara exterior brillante tiene pequeños puntos: son las glándulas sebáceas de la fruta. Esos aceites son la fuente de gran parte del aroma a limón.
También es la razón por la que la ralladura de limón, que consiste en trocitos de cáscara, se utiliza en recetas para añadir un sabor concentrado a un plato. La cáscara de limón también contiene una fuente concentrada de un nutriente potente llamado hesperidina, que se encuentra en otras frutas cítricas. La hesperidina tiene una gran cantidad de beneficios para la salud, entre ellos propiedades antioxidantes, antibacterianas, antiinflamatorias y anticancerígenas.
Los limones también pueden mejorar la salud del corazón. Un estudio anterior descubrió que, cuando se añadía jugo y ralladura de limón a las recetas, la sal de la receta podía reducirse hasta en un 75 por ciento sin que nadie lo notara.
Dado que la dieta de la mayoría de los estadounidenses es demasiado rica en sodio, utilizar limones en la cocina es un truco fácil para mantener bajo control la salud del corazón. Intente usar ralladura de limón en lugar de un condimento que contenga sal para carnes o mariscos, o agregue jugo de limón a la sopa en lugar de usar el salero.
Aunque a menudo se añaden rodajas, gajos, cáscaras e incluso limones enteros a las recetas para darles sabor mientras se cocinan, también se pueden conservar, encurtir y confitar. La pulpa jugosa de un limón (menos las semillas) también se puede sacar y comer, aunque a la mayoría de las personas les abruma su naturaleza ácida y su sabor ácido que hace fruncir el ceño. (Consulta nuestra receta de limón en conserva a continuación). También se puede añadir a adobos o mezclar en una bebida helada, como un cóctel sin alcohol. Un limón sin cáscara contiene 17 calorías, 0 gramos (g) de grasa, 5,4 g de carbohidratos, 1,6 g de fibra y 0,6 g de proteína.
Usar limones, su ralladura y jugo es una manera fantástica de agregar un toque ácido a cualquier plato, además de vitaminas que refuerzan el sistema inmunológico. Así que la próxima vez que compre una bolsa de limones, pruebe una de nuestras nueve recetas creativas con limón que aparecen a continuación.
- Sorbete de limón rico en proteínas
Una receta típica de sorbete de limón consiste en una mezcla de agua, pulpa de limón, jugo de limón y azúcar. Esta receta ofrece un toque que equilibra el azúcar en sangre. El skyr (según lo detallado por el USDA ) es un yogur espeso y rico en proteínas que agrega cremosidad y ayuda a mantener el equilibrio del azúcar en sangre, según el Joslin Diabetes Center . En lugar de azúcar refinado, la miel agrega un toque de dulzura y algunos minerales traza, según el USDA . Refréscate con este postre dulce y ácido en un día caluroso de verano.Contiene lácteos
- Limones en conserva rápidos
Tradicionalmente utilizados en cocinas del norte de África como el tajine, señala Food and Wine , los limones en conserva aportan un sabor a limón brillante y refrescante, junto con el gusto umami. Puedes disfrutar de estos limones inmediatamente o disfrutarlos después de que hayan tenido tiempo de ponerse en salmuera, generalmente es mejor después de 3 semanas. Agrega una cucharada de limones en conserva al hummus, a una comida de cocción lenta o úsalos en bebidas para darle un toque de sabor. Consejo: usa limones sin semillas para evitar la molestia de quitarlas. - Brochetas de salmón al doble limón
Asar los limones a la parrilla los hace más dulces, menos amargos y más fáciles de morder que un limón crudo. En esta receta, los limones en la marinada ayudan a equilibrar los sabores salados de los mariscos y le agregan humedad al salmón mientras se cocina en la parrilla. Consejo: si tienes verduras a mano, agrégalas a las brochetas para agregarles nutrientes y color.Contiene peces de aleta
- Sopa de limón al estilo griego
Muchas culturas tienen sus propias variantes de sopa de pollo con fideos, y la versión de Grecia, llamada avgolemono, señala Serious Eats , tiene cítricos como protagonistas. El sabor deliciosamente ácido y el alto contenido de vitamina C provienen de cantidades sustanciales de jugo de limón. El arroz integral reemplaza al arroz blanco que se encuentra típicamente en esta receta, para agregar una porción de fibra que llena, según el USDA .contiene huevos
- Pastel de limón italiano sin gluten para el desayuno
El intenso sabor de los limones frescos se combina con el queso ricotta rico en proteínas y la harina de almendras (detallada por el USDA) para obtener un pastel liviano que es tan bueno como postre como para el desayuno. Además, el uso de harina de almendras en lugar de harina común hace que este dulce manjar no contenga gluten. Si disfruta de este pastel para el desayuno, sírvalo con yogur o una pieza de fruta para completar la comida.Contiene huevos , lácteos y frutos secos.
- Muslos de pollo y verduras al limón asados en una sartén
Una de las formas más rápidas de preparar la cena rápidamente es asar todo en una sola bandeja. Los muslos de pollo suelen tener mala reputación porque tienen un poco más de grasa que la carne blanca , según el USDA, pero a diferencia de las pechugas, solo alcanzan un tamaño determinado, lo que es un control de porciones incorporado. - Vinagreta de limón
El limón le da un sabor intenso a cualquier plato, ¡y la ensalada no es la excepción! Si bien muchas vinagretas se preparan con vinagre, el jugo de limón fresco es otra base ácida deliciosa para cualquier aderezo de ensalada. Además, agrega un poderoso impulso de vitamina C , como señala el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Esta vinagreta de limón combina perfectamente con una verdura verde picante como la rúcula o cualquier ensalada con frutas. - Barras de limón más saludables
Las barras de limón son un postre muy popular, muy apreciadas por su sabor intenso y su toque cítrico. Esta versión utiliza jarabe de arce como edulcorante natural y no contiene mantequilla, lo que reduce la grasa saturada y el azúcar añadido que se encuentran en las recetas tradicionales de barras de limón. Además, no contiene gluten ni lácteos, pero tiene un sabor tan delicioso como la versión original.Contiene frutos secos y huevos.
- Brochetas de pollo al limón y tzatziki al estilo griego
Mezcle salsa tzatziki con su pollo a la parrilla para agregar humedad y sabor. El tzatziki se prepara con una base de yogur griego, que agrega una dosis extra de proteína y calcio a su comida. El calcio es esencial para la salud de los huesos y el yogur es una fuente dietética de calcio de primer nivel, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH) . Agregue una ensalada de tomate, pepino y cebolla roja para una comida completa.Contiene lácteos
