El vinagre de sidra de manzana se ha ganado la reputación de ser una panacea: los defensores dicen que puede ayudar con todo, desde la pérdida de peso hasta la reducción del riesgo de cáncer, según muestran las investigaciones.
«El vinagre de sidra de manzana es uno de esos alimentos básicos comunes en la despensa que en realidad tiene un poco de ciencia detrás de las afirmaciones de que es bueno para usted», dice Melissa Groves Azzaro, RDN , dietista de medicina integrativa y funcional y fundadora de Avocado Grove Nutrition and Wellness. , con sede en Portsmouth, Nuevo Hampshire. «Es asequible y accesible, por lo que es fácil de probar para la mayoría de las personas».
El vinagre de sidra de manzana está hecho de manzanas fermentadas. El proceso de fermentación convierte los azúcares de las manzanas en alcohol, que luego las bacterias convierten en ácido acético. El ácido acético y su perfil nutricional son los que le dan a este vinagre la reputación de ser saludable.
Hay algunas limitaciones a esa creencia. “Los efectos son de modestos a triviales, y tienen muy poca ciencia que los respalde”, dice David L. Katz, MD, MPH, director fundador del Yale-Griffin Prevention Research Center en New Haven, Connecticut, y fundador y presidente de True Health Initiative. “Principalmente se trata de la búsqueda perpetua de una solución rápida en lugar de adoptar los elementos de un estilo de vida saludable.
El vinagre de sidra de manzana también conlleva algunos problemas de salud. “El vinagre de sidra de manzana no es seguro para todos, especialmente cuando se consume con toda su fuerza”, dice Azzaro.
Ella sugiere ceñirse a una porción de 1 cucharadita a 1 cucharada si lo está ingiriendo. Y asegúrese de diluirlo primero. Azzaro sugiere mezclar el vinagre en al menos 8 onzas de agua y consumirlo solo con una comida.
“Si te arde el estómago o te duelen los dientes, el vinagre de sidra de manzana no es para ti”, dice.
Azzaro también dice que si tienes piel sensible, debes tener cuidado al aplicarlo tópicamente, lo que algunas personas hacen para aprovechar los posibles beneficios para la piel . Las personas con diabetes también deben acercarse al vinagre de sidra de manzana con precaución y abstenerse de depender de él como tratamiento principal .
1. Aumenta el riesgo de hipoglucemia cuando se usa con insulina
Probablemente haya escuchado que el vinagre de sidra de manzana es una bendición para la salud de las personas con diabetes tipo 2, dado que puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre . De hecho, una revisión de 2018 señaló que varios estudios pequeños sugieren que el vinagre, incluido el de las manzanas fermentadas, puede tener un lugar en el tratamiento de la diabetes , a la espera de un estudio adicional. Al menos por ahora, los efectos del vinagre sobre el azúcar en la sangre son estadísticamente insignificantes.
Las personas con diabetes tipo 1 (y las personas con diabetes tipo 2 que toman insulina), por otro lado, harían bien en acercarse al vinagre de sidra de manzana con precaución. Un pequeño estudio encontró que tomar vinagre diariamente disminuyó la tasa de vaciamiento gástrico entre los pacientes con diabetes mellitus insulinodependiente con gastroparesia diabética. El vaciado gástrico retrasado puede dificultar el control del azúcar en la sangre, por lo que puede provocar más episodios de niveles bajos de azúcar en la sangre.
Independientemente del tipo de diabetes que tenga, consulte con su equipo de atención médica si desea agregar vinagre de sidra de manzana a su dieta .
2. Problemas estomacales, especialmente para personas con gastroparesia
El supuesto efecto regulador del apetito del vinagre de sidra de manzana proviene del hecho de que el vinagre de sidra de manzana ralentiza el proceso de vaciado del estómago.
Eso es excelente si está tratando de extender la sensación de saciedad y consumir menos calorías durante el día, pero no es excelente si tiene gastroparesia, que es una enfermedad que ocurre cuando el estómago no puede vaciarse de manera normal. La Universidad de Washington señala que este problema ocurre comúnmente entre las personas que han vivido con diabetes durante varios años. Es especialmente importante que las personas con diabetes y gastroparesia controlen los niveles de glucosa en sangre con regularidad cuando consumen vinagre.
Esa es solo una razón más para consultar a su médico si está considerando el vinagre de sidra de manzana en su plan de control de la diabetes.
3. Quemaduras esofágicas
Debido a que el vinagre de sidra de manzana es tan ácido, podría provocar irritación de la garganta. En un ejemplo extremo, podría incluso provocar una quemadura en el esófago. Un estudio describió lo que sucedió cuando una tableta de vinagre de sidra de manzana se atascó en la garganta de una mujer durante aproximadamente media hora: provocó dolor, dificultad para tragar y posiblemente una lesión en el esófago. Los autores del estudio concluyeron que el vinagre de sidra de manzana podría ser responsable de las quemaduras por ácido.
Si bien no está claro qué tan comunes son estos episodios, muchos expertos, incluidos el Dr. Katz y Michelle Jaelin, RD , presidente de Nutrition Artist en Ontario, Canadá, aún recomiendan diluir el vinagre de sidra de manzana en agua antes de beber. “Es un ácido y puede dañar el revestimiento del esófago si se toma directamente”, dice Jaelin.
4. Interacciones con otros medicamentos
Katz dice que tomar vinagre de sidra de manzana puede interferir con ciertos medicamentos. Específicamente, podría afectar a quienes toman diuréticos , laxantes e insulina. Es una buena idea hablar con su médico o farmacéutico antes de ingerir vinagre de sidra de manzana para asegurarse de que está limpio. (8,9)
5. Niveles reducidos de potasio
El consumo de grandes cantidades de vinagre de sidra de manzana puede conducir a niveles bajos de potasio , lo que puede provocar debilidad y fatiga, estreñimiento , calambres musculares o ritmo cardíaco irregular. ( 11 ) Esto es especialmente preocupante para las personas que también toman medicamentos que también reducen el potasio, como los diuréticos que tratan la presión arterial alta .
6. Erosión dental
“El vinagre es muy ácido”, dice Katz. “Puede dañar gravemente el esmalte dental”. Debido a esto, muchos expertos desconfían del vinagre de sidra de manzana, e incluso aquellos que lo proponen sugieren diluirlo primero y nunca beberlo solo.
Un estudio publicado en 2014 señaló que las dietas ácidas pueden provocar erosión dental.
Otro informe anterior dijo que una persona que bebió un vaso de vinagre de sidra de manzana todos los días para perder peso experimentó erosión dental.
El esmalte dental erosionado puede hacer que tus dientes se vuelvan más sensibles con el tiempo, dice Azzaro. Nuevamente, una forma diluida de vinagre de sidra de manzana debería ayudar aquí. Azzaro tiene otro consejo: «Para proteger sus dientes, enjuáguese la boca con agua corriente inmediatamente después».
7. Quemadura química en la piel
El vinagre de sidra de manzana a veces se aplica tópicamente sobre la piel y se usa como tónico. Algunas personas lo usan como remedio casero y lo acreditan para aclarar problemas de la piel como el acné y los signos del envejecimiento. Antes de comenzar a pensar en el vinagre de sidra de manzana como el secreto para aclarar la piel, sepa que conlleva un riesgo de irritación.
Un estudio informó que una adolescente trató de deshacerse de dos lunares en la nariz aplicando gotas de vinagre de sidra de manzana directamente en el área durante tres días consecutivos. Aunque los lunares se desprendieron, el área donde aplicó el vinagre se irritó mucho con una quemadura química. ( 15 ) Es un efecto secundario raro, pero en última instancia posible, cada vez que se pone vinagre de sidra de manzana sin diluir en la piel, razón por la cual Nazanin Saedi, MD , dermatóloga y profesora clínica asociada de la Universidad Thomas Jefferson en Filadelfia, no recomienda ponerlo o cualquier otro producto altamente ácido en la cara. Son demasiado duros, dice ella.
