Ya sabes que los limones añaden un toque cítrico delicioso a todo, desde aderezos para ensaladas hasta cócteles. Y es posible que hayas oído hablar de sus impresionantes beneficios para la salud : los limones contienen propiedades antibacterianas y pueden fortalecer tu sistema inmunológico, dice Priya Lawrence, RDN , cofundadora de Tried and True Nutrition en la ciudad de Nueva York. Los limones también ofrecen una gran dosis de vitamina C (también conocida como ácido ascórbico ), según el Departamento de
Agricultura de los EE. UU. (USDA), junto con otros antioxidantes que pueden combatir los radicales libres y pueden ayudarte a lucir y sentirte más joven, agrega Lawrence. La vitamina C también promueve la producción de colágeno y mejora la absorción de hierro, según los Institutos Nacionales de Salud.
Pero los limones también tienen usos inesperados. Aquí te contamos nueve formas en las que esta fruta cítrica puede resolver tus problemas más complicados en la cocina y mejorar tus comidas.
1. El jugo de limón evita que las frutas y verduras se pongan marrones
Unas gotas de jugo pueden hacer maravillas con los aguacates , las manzanas, los plátanos y las papas crudas peladas, ya que el jugo de limón es lo suficientemente ácido como para evitar la oxidación que hace que los productos se vuelvan marrones. Según una investigación de 2014, esto sucede debido al ácido ascórbico.
“Se encuentra en todas las frutas cítricas, incluidos los limones, y ayuda a mantener frescas otras frutas y verduras al evitar que se oscurezcan”, afirma Grace Clark-Hibbs, dietista registrada y propietaria de Nutrition With Grace en Portland, Oregón. “Lo hace al interferir con la oxidación, la reacción enzimática que ocurre cuando el interior de una manzana o una papa, por ejemplo, se expone al oxígeno”.
Para evitar que las manzanas se oscurezcan, mezcle 1 cucharada de jugo de limón por cada taza de agua y deje las rodajas en remojo durante unos cinco minutos antes de enjuagarlas. “Esto evitará que se oscurezcan durante unas tres horas si se guardan en un recipiente sellado y tendrá un impacto mínimo en el sabor de la manzana”, afirma Clark-Hibbs.
En el caso de otras frutas y verduras, la cantidad de jugo de limón que se debe utilizar sin que los alimentos se agrien depende del alimento y del tiempo que se desee conservar. En general, basta con pincelar o rociar la fruta cortada con aproximadamente 1 cucharadita de jugo de limón, dice Kelsey Sackmann, RD , que ejerce en Butler, Nueva Jersey. Pruebe esto la próxima vez que prepare las comidas con anticipación o cuando prepare una bandeja con frutas frescas cortadas.
2. El jugo de limón evita que el arroz se pegue
¿Tienes un problema con el arroz grumoso? Estás de suerte: unas gotas de jugo de limón en el agua de cocción evitarán que el arroz se pegue. Clark-Hibbs señala un estudio publicado en julio de 2019 en Food Research International que demostró que el ácido ascórbico mejoraba la textura y la pegajosidad del arroz añejo, que es el arroz que se ha mantenido seco durante uno o más años y tiende a ser más pegajoso que el arroz fresco. La evidencia de que esto funciona en el arroz fresco es más anecdótica que científica. «Aun así, muchas culturas usan unas gotas de jugo de limón (aproximadamente ¼ de cucharadita) en el agua de cocción del arroz para promover gránulos de arroz blanco livianos, esponjosos y brillantes», dice Clark-Hibbs.
3. La cáscara de limón mantiene el azúcar moreno suave y te ahorra tener que tamizarlo
El jugo no es la única parte útil del limón; su cáscara súper húmeda y sabrosa también puede hacer maravillas en la cocina. Agrega una rodaja de la piel (sin la pulpa por completo) a tu caja de azúcar morena para evitar que se aglomere y se endurezca. “La melaza del azúcar morena se evaporará con el tiempo, lo que provocará sequedad”, dice Melissa Rifkin, RD , nutricionista en Mount Kisco, Nueva York, y experta en salud de Juice Plus+ . “La cáscara de limón puede agregar algo de humedad y aceites para ayudar a mantener el azúcar morena suave y reducir la velocidad a la que puede endurecerse”. De esta manera, no tendrás que tamizar nada la próxima vez que hagas una tanda de galletas.
4. Use jugo de limón para cocinar huevos duros a la perfección
Prueba a pincelar las cáscaras de huevo con jugo de limón antes de añadirlas a la olla para asegurarte de que no se agrieten. Este es un truco anecdótico en lugar de uno que cuente con un estudio que lo respalde, dice Rifkin, pero si siempre tienes que lidiar con cáscaras que se rompen antes de que estés listo para que lo hagan, vale la pena intentarlo. Aplica esta técnica antes de disfrutar de los huevos en nuestra Receta de huevos rellenos saludables .
5. El jugo de limón puede promover una piel saludable
Los beneficios del limón se extienden a tu rutina de belleza. “Tu piel puede beneficiarse de los limones, ya que las investigaciones muestran que la vitamina C presente en los limones promueve la síntesis de colágeno, lo que le da estructura, fuerza y elasticidad a tu piel”, dice Sackmann. “Agregar jugo de limón al agua [cuando te lavas la cara] promueve la hidratación, aporta un impulso de vitamina C y ayuda a combatir la inflamación, lo que puede beneficiar la salud de tu piel”. Es por eso que puedes encontrar el limón como un ingrediente en productos para el cuidado de la piel.
6. El jugo de limón ablanda la carne y la hace aún más sabrosa
El jugo de limón es un excelente ablandador de carne; la acidez descompone suavemente las fibras proteínicas de la carne, según Science Learning Hub. “Puedes simplemente cubrir un trozo de carne con jugo de limón durante al menos una hora antes de cocinarlo para mejorar la ternura”, dice Rifkin. “Querrás cubrir la carne bastante bien, por lo que es posible que necesites el jugo de un limón entero por cada libra de carne”. Cuanto más tiempo permanezca la carne en el jugo de limón, más probabilidades hay de que se ablande, dice. Pruebe la diferencia la próxima vez que cocine un filete en su parrilla.
7. El jugo de limón realza el sabor de la comida, sin necesidad de agregar sal
Un poco de limón puede transformar por completo una comida, realzando platos más cremosos y equilibrando el sabor de los mariscos. “La acidez del jugo de limón realza todo lo que toca”, dice Sackmann. Clark-Hibbs agrega que también funciona bien para realzar los sabores amargos o dulces. Tiene tanto sabor que funciona como un sustituto sin sodio de la sal, dice Lawrence. Esto es perfecto para quienes tienen presión arterial alta y para cualquiera que busque cocinar platos más saludables sin sacrificar el sabor.
8. El jugo de limón es un limpiador doméstico de uso diario
El ácido del limón tiene un efecto antimicrobiano, lo que lo convierte en un limpiador natural. “Para crear una solución limpiadora, combina 2 cucharadas de jugo de limón con 1 taza de agua”, dice Rifkin. “También puedes agregar 1 o 2 cucharadas de vinagre para un poder limpiador adicional”. Usa esta solución para limpiar tablas de cortar, ventanas, hornillas y algunas encimeras. Sin embargo, ten cuidado con ciertos materiales, como una encimera de mármol. “El ácido del limón puede dañar algunos materiales”, dice Rifkin. A Clark-Hobbs también le gusta usar limones para limpiar el microondas o el horno, donde los alimentos y la grasa se acumulan con el tiempo. “Coloca una sola rodaja de limón en un recipiente con agua, caliéntala hasta que el agua esté caliente o hirviendo, luego déjala reposar durante unos minutos”, dice. “Esto hará que limpiar el microondas o el horno sea muy fácil. Además, ayudará a eliminar los olores no deseados, dejando tu cocina con un olor fresco y limpio”.
9. El jugo de limón puede reparar tu cabello
Es posible que estés familiarizado con el uso del jugo de limón para aclarar el cabello , aunque no se recomienda porque puede dañarlo. Pero el limón se puede utilizar de otras formas, como en el champú. El ácido cítrico abre la cutícula del cabello, lo que permite una penetración más profunda. Es por eso que los limones a veces se usan para corregir errores de peinado, como una forma de eliminar la cera o el tinte.
La comida para llevar
Aunque los limones se usan comúnmente para hacer aderezos, también tienen otros usos que quizás no hayas considerado. Son un limpiador doméstico no tóxico, ablandador de carne, promotor de una piel saludable e incluso pueden ayudar a corregir un mal trabajo de teñido. Es excelente tener siempre a mano esta fruta ácida.
