Incluso si los estás comiendo crudos en una ensalada, los hongos están en llamas en este momento. En 2019, las ventas de champiñones y productos a base de hongos crecieron un 33 por ciento en comparación con el año anterior, informó la perspectiva nutricional de la revista de la industria en 2021.
Los expertos en nutrición están entusiasmados con los hongos. «Los hongos son bajos en calorías. También proporcionan una gran cantidad de macro y micronutrientes, particularmente vitaminas B, selenio, zinc y cobre «, dice Katherine Brooking, RD, un dietista registrado en la ciudad de Nueva York y un co-creador de la serie de noticias semanales de apetito por la salud. Las vitaminas B son importantes en la fabricación de energía en las células, explica. Y el selenio es un poderoso antioxidante, de acuerdo con los Institutos Nacionales de la Salud (NIH) de suplementos dietéticos, mientras que el zinc y el cobre son esenciales para un sistema inmunológico fuerte.
1. Los hongos apoyan la inmunidad y la salud ósea.
Cuando se expone a la radiación UV, los hongos generan vitamina D, según una publicación de revisión en los nutrientes de octubre de 2018. (Una media taza de hongos crudos blancos expuestos por UV contiene el 46 por ciento de su valor diario para D, señala el NIH.) Y eso es un beneficio nutricional increíble para un vegetal (ER, Fungi). «Realmente no hay muchas fuentes de alimentos, especialmente las fuentes de la planta, de la vitamina D», dice Brooking. «La vitamina juega un papel increíblemente crucial en la salud inmune y ósea». Como señala la revisión de los nutrientes de los puntos de investigación, la cantidad recomendada de vitamina D ayuda a la función muscular, reduce el riesgo de caídas, y puede tener anticanceles, anti diabetes y propiedades protectoras de corazón.
Su propio cuerpo fabrica D de la exposición al sol, pero varios factores pueden afectar su riesgo de una deficiencia en esta vitamina. Puede ser deficiente si no está obteniendo suficiente luz solar, no está comiendo lo suficiente en su dieta, o tiene ciertas afecciones médicas que afectan la absorción, como la enfermedad de Crohn, la osteoporosis o la enfermedad renal crónica o hígado, según el MedlinePlus.
Cuando compre setas con alto contenido de vitamina D, mire en la parte delantera o inferior del paquete para esta información, dice Bedwell. Otra forma de saber si sus champiñones son altos en la vitamina D es si cubren al menos el 20 por ciento del valor diario, o DV, por porción. Puede encontrar esta información sobre la etiqueta de información nutricional. Asegúrese de prestar atención a la fecha «mejor por» y coma los hongos antes de ese momento, ya que se asegure de que aún está obteniendo una buena cantidad de vitamina D, las notas de estudio de nutrientes.
2. Las champiñones pueden promover la salud intestinal.
Su intestino contiene billones de bacterias y que consumen hongos pueden ayudar a rellenar su tracto GI con el equilibrio correcto de bacterias para mantener su tracto GI saludable y fortalecer su sistema inmunológico, señala una revisión en el Diario Internacional de Ciencias Moleculares de septiembre de 2017. «La investigación sobre hongos y la salud intestinal es temprano, pero realmente convincente. Los hongos contienen prebióticos, que son los nutrientes que los probióticos se alimentan «, dice Brooking. Por lo tanto, los prebióticos de los hongos pueden ayudar en el crecimiento de esta bacteria beneficiosa. Los probióticos son microorganismos vivos, o bacterias, que pueden tener beneficios para la salud para el cuerpo, ya que ayudan a la digestión y producen nutrientes, según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa.
3. Los hongos son buenos para su presión arterial.
Un hongo portobello completo: esos populares setas grandes: proporciona 306 miligramos (mg) del importante potasio mineral, por el USDA. El potasio ayuda a controlar la presión arterial al contrarrestar los efectos del sodio y al mejorar la función de los vasos sanguíneos, según la Asociación Americana del Corazón. ¿Cómo? Más potasio en su dieta fomenta la excreción de sodio en su orina. Los beneficios para la salud del corazón no se detienen allí. Los hongos también pueden ayudar a mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos y reducir la inflamación, según una revisión en la revista estadounidense estadounidense de la medicina de mayo.
4. Los champiñones se han relacionado con la prevención del cáncer.
Considere agregar hongos a su dieta de prevención del cáncer. Las personas que tuvieron una ingesta de hongos rutinarias más altas tenían un riesgo de 34 por ciento más bajo de cáncer que los que menos que comían lo menos, especialmente en el caso del cáncer de mama, en un metanálisis de 17 estudios en los avances en nutrición publicados de septiembre de 2021. Los hongos son altos En los antioxidantes, particularmente la ergotionera y la glutatión, que pueden proteger a las células del daño.
Dicho esto, no todas las investigaciones han encontrado asociaciones positivas. En un estudio prospectivo de cohorte que involucra a más de 100,000 hombres y mujeres, los investigadores concluyeron que los participantes que comían cinco porciones de hongos por semana no tenían un menor riesgo de 16 cánceres diferentes que los que rara vez comían hongos, por investigación de prevención del cáncer en agosto de 2019.
5. Las champiñones pueden promover la longevidad cuando se sustituyen por la carne roja.
Los hongos agregan un umami, o sabor salado, carnoso, a los alimentos. «Son el extensor perfecto para agregar en lugar de o además de la carne en tantas recetas», dice Brooking. Como parte de un gran estudio de cohorte prospectivo publicado en abril de 2021 en Diario de Nutrición, los investigadores encontraron que los participantes del estudio que consumían una porción de hongos por día frente a aquellos que consumían una porción de carne procesada o roja tuvieron un riesgo de muerte del 35 por ciento menos de muerte. causa.
La razón posible es que, además de contener a esos antioxidantes, la ergotionera y la glutatión, los hongos también son bajos en calorías, sodio y grasa, y altas en fibra, informan los autores del estudio. Al mismo tiempo, las personas que consumen hongos tienden a comer dietas más saludables, por lo que no está claro si el consumo de hongos solo fue responsable de los períodos de vida más largos de los participantes.
6. Los hongos pueden aumentar la salud del cerebro.
Todos queremos mantenernos afilados a medida que envejecemos, pero el 12 al 18 por ciento de las personas mayores de 60 años tienen un deterioro cognitivo leve (MCI), una condición que a veces es un precursor de Alzheimer e impacta la memoria, las habilidades de pensamiento y el juicio, según el Asociación de Alzheimer. Una dieta saludable es importante para un cerebro envejecido, y los hongos pueden ser parte de eso. En un estudio sobre 663 adultos de 60 años y mayores en Singapur, aquellos que informaron que consumían más de dos porciones de hongos por semana tuvieron un 57 por ciento menos probabilidades de desarrollar MCI que aquellos que los comían con menos frecuencia de una vez a la semana, según un marzo de 2019. Estudio en la revista de la enfermedad de Alzheimer. (El estudio usó oro, ostra, shiitake, botón blanco, seque y setas enlatadas).
¿Una posible razón para sus propiedades protegidas por cognitivas? La ergotioneina, que no solo es un antioxidante, sino que también tiene propiedades antiinflamatorias, las cuales pueden proteger contra el daño neuronal.
7. Ciertos hongos psicoactivos son un posible tratamiento para las condiciones de salud mental.
Hay una gran cantidad de conversación sobre el uso de Psilocibin, un compuesto alucinógeno encontrado en «setas mágicas», como un tratamiento psicodélico para las condiciones como la depresión y el trastorno. Y, cuando se realizan bajo una supervisión cuidadosa, estas terapias tienen alguna promesa: en un estudio pequeño (59 personas) publicado en el New England Journal of Medicine en abril de 2021, se encontró que el tratamiento de seis semanas con Psilocybin era tan efectivo como Escitalopram, Un antidepresivo estándar, al aliviar la depresión. (Además de ser una prueba pequeña, tampoco hubo placebo, lo que limita la fuerza de los resultados).
Actualmente, las grandes instalaciones de investigación, como el Centro para la neurociencia de las psicodélicas en el Hospital General de Massachusetts, están investigando la psilocibina como una terapia para la depresión resistente al tratamiento, ya que los psicodélicos pueden ser útiles para facilitar nuevas conexiones neuronales. Dicho esto, este tipo de tratamiento está en el futuro. Si bien la psilocibina se puede usar en ciertas configuraciones de investigación específicas, actualmente es una sustancia de la Anexo 1 (lo que significa que es ilegal para uso personal en este momento en los Estados Unidos) y no está aprobado para su uso médico, según la Administración de Cumplimiento de Drogas.
